Shark Tank 会见 MasterChef 在圣路易斯大学的创新饮食实践演示中

Shark Tank 会见 MasterChef 在圣路易斯大学的创新饮食实践演示中

• 2022-11-30
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参加创新和营养学实践课程的圣路易斯大学学生参加了他们的期末考试：鲨鱼坦克与主厨比赛，学生群体相互竞争。各组角逐两个奖项：最大的“双降”奖和创业精神奖。

学生、教师为他们的营养学创新实践演示文稿拍照。雅各布·博恩摄。

7 月初，在 City Foundry 的 Deli Star Food Discovery Center 开始，学生们分成 8 个小组组成他们的项目。每个小组的任务是从零开始创造一种原创食品并将其推向市场。这些团体可以从大约 50-200 美元的项目种子资金开始，这些资金来自 Richard A. Chaifetz 商学院的 Chaifetz 创业研究员计划。问题是：他们需要“加倍下注”并至少将初始投资翻一番。

“这门课和‘双倍下注’项目是学生将营养背景与创业相结合的绝佳机会，”营养学助理教授丹·布鲁尔说。“无论他们是否继续追求他们的商业理念，我们都知道，对你的职业生涯采取创业方法会增加成功和成长的机会。学生们离开这里后，清楚地了解了如何开展业务、将概念推向市场，并建立许多可以在食品和营养专业人士的职业生涯中使用的可转移技能。”

有了资金，每个小组都开始工作。经过数周的焦点小组、测试和最终确定食谱、营销他们的产品、参与弹出窗口和其他途径来销售他们的产品，并在此过程中对所有内容进行微调，这些小组前往 Deli Star Food Discovery Center最后一个考试。

“在 Deli Star 的食品探索中心举办 SLU 课程突出了空间的最佳元素——行业教育和食品中的新鲜概念，”Deli Star 战略传播和合作伙伴关系副总裁 Jennifer Fishering 说。“SLU 教职员工和 Deli Star 专业人士合作，挑战学生在食品和营养方面进行创新，以促进健康。食品探索中心为 SLU 学生提供了终极研究场所，并延续了 Deli Star 对食品科学和烹饪艺术的承诺。”

在 Double Down 演示中，每个小组向来自 SLU 营养与营养学系、Deli Star、Schnucks 和 St. Louis Post-Dispatch 的六位评委展示了他们的产品和流程。学生们分批详细介绍了他们的产品开发和营销策略，并展示了他们的商业计划，包括他们的利润和支出以及他们公司的未来。

开发的产品如下：

3 鹰嘴豆 - 一种性能和恢复鹰嘴豆小吃

Phony Phish - 高品质、纯素和本地采购的植物寿司

阿拉伯糖果 - 正宗的自制粘枣蛋糕

Drink Up STL - 一种富含胶原蛋白的新鲜水果浓缩饮料

Saucy Noods - 高级面条套装

Mochow - 传统夏威夷椰子奶油糯米糕的圣路易斯风味

完美的 paczki - 每次都是传统的波兰 paczki

2 度茶 - 精心制作的高品质凉茶

所有八个小组的初始投资都“翻了一番”，这意味着他们的业务在班级参数上被认为是成功的。但有一个群体在他们的商业模式中真正脱颖而出。

当团队成员打开 Saucy Noods 进行预订时，他们对客户的反应感到震惊。因此，该集团比预期提前几周关闭了预订，以确保他们能够完成每一份订单。

在他们的预测中，Saucy Noods 在售出 60 包时发现了“收支平衡”点。他们完成了375个订单。

Saucy Noods 的销售额是其盈亏平衡点的六倍多，因此获得了八组中“双倍下注”率最高的奖项。

“整个项目都很棒，”来自 Saucy Noods 的 Cassidy Landry 说。“我们都很有竞争力。我认为，Saucy Noods 的起飞远远超出了我们任何人的预期。但是，看到我们的客户对产品的喜爱程度令人欣慰。朋友和家人支持我们，我们的 Instagram 追随者令人难以置信。我们热爱胜利，这让我们的辛勤工作得到了认可。”

当晚的二等奖也是最后一等奖是由六位评委确定的创业精神奖。使用涵盖项目所有方面的标准——展示、产品质量、市场份额、竞争对手、商业计划等——评委们在展示后会面，听取汇报并为获胜者加冕。

经过短暂的审议后，评委们将创业精神奖授予了 Drink Up STL，理由是他们的创新产品、流行的成分，以及瞄准的市场不是出于商业潜力，而是出于服务、需求和缺乏优质产品的空间。

“我们的灵感来自我们的临床轮换，”Drink Up STL 的 Margaret Conte 说。“我们在医院给病人提供蛋白质奶昔和蛋白质补充剂。我们注意到有很多巧克力和香草味，但没有水果味或非牛奶味。所以这就是我们最初的灵感来源，以制作基于水果的蛋白质补充剂。我们添加了胶原蛋白，因为它可以很好地混合，我们意识到这样的产品用途广泛，不仅适用于患者，还可以作为独立饮料或无酒精鸡尾酒或鸡尾酒的混合器。”

尽管推出了令人难以置信的产品，但 Saucy Noods 并没有计划在课程结束后继续开展业务。然而，Drink Up STL 已经在考虑扩大其风味产品并涉足芝加哥和新英格兰等市场。

“从头到尾创造产品并销售产品的好处，与假设情况相反的实物产品，这是这门课的一个很酷的特点，也是它如此有趣和有益的原因，”兰德里说。

Drink Up STL 的 Linda Pham 说：“一开始想到我们必须在如此短的时间内创建如此大的项目和业务，这让我们感到不知所措。” “但在这个过程中，我们开始一起玩得很开心，并成为了一个很好的团队，我们四个人。它变成了一个激情项目。我们玩得很开心，也学到了很多关于成为企业家的知识。随着我们中的一些人返回家园，我们很高兴能够继续将我们的新业务带入生活，如果没有这门课，这一切都不会发生。